Яйца куриные пищевые

ГОСТ Р 52121-2003 

Срок годности и условия хранения:

при Т от 0^оС до (+)20^оС  до 7 суток

         Яйца, которые хранятся до семи дней от момента их снесения курицей, считаются диетическими.

Белок яиц птиц является одним из наиболее полноценных и легкоусваиваемых среди других белков, встречающихся в пищевых продуктах. Этот белок очень питателен и обладает не только диетическими, но и высокими защитными свойствами. Так, в нем содержится особое вещество - лизоцим, который убивает и растворяет болезнетворные микроорганизмы. Белок яйца также обладает хорошими связующими свойствами.

Желток птичьих яиц обладает не менее ценными диетическими свойствами, чем белковая часть. В желтке находится множество необходимых питательных и биологически активных веществ, а также витаминов А, Д, В₁ В₂, В₆, В₁₂, В_с, РР, Е, К. Кроме полноценных белков, в нём отмечено высокое содержание жиров (до 30%). Много в желтке и лецитина - вещества, которое оказывает положительное влияние на обмен жиров в организме и играет важную роль в питании нервных клеток в качестве поставщика фосфора.

Яйцо жизненно необходимо для нормального роста и развития человека.